Suroviny
- Cizrna – luštěnina, která se svým vzhledem podobá hrášku, má však větší velikost; někdy se jí říká římský hrách. Chutí může vzdáleně připomínat lískový oříšek. Patří mezi nejkvalitnější luskoviny vhodné pro lidskou výživu a doporučuje se zvláště pro děti. Je bohatým zdrojem vápníku, železa a vitamínu B15.
- Kuskus – arabský pokrm. Jde o tvrdozrnnou pšenici zpracovanou na droboučké kuličky, které slouží jako výchozí surovina pokrmu.
- Jáhly – potravina vyrobená z vyloupaného prosa setého. Jsou vysoce výživné a bezlepkové, takže si je může dopřát i celiak na bezlepkové dietě.
Vybrané pokrmy
- Vepřové po srbsku – vepřové řízky z kýty opečené po obou stranách, na které poklademe paprikovou směs z paprik a rajského protlaku.
- Mexická fazoláda – uvařené fazole s česnekem a cibulí zahuštěné strouhaným hlávkovým zelím s přidáním koření a rajského protlaku. Pokrm obsahuje málo tekutiny a podává se s chlebem.
- Řecké těstoviny – uvařené těstoviny přelité pikantní omáčkou z cibule, rajčat, žampionů, cukety a oliv, sypané balkánským sýrem.
- Šumavský závitek – plněný závitek z vepřové kýty přelitý zlatočervenou lesklou šťávou. Maso je šťavnaté, plněné hořčicí, salámem, slaninou a kysaným zelím. Šťáva je ochucena rajským protlakem, smetanou a citrónem.
- Pikantní kuskus – kuskus zalitý vývarem přidáme do směsi zeleniny (opečená cibule, zázvor, hrášek, baby mrkev, fazolky, drcená rajčata).
- Slepice po tulonsku se špagetami – na oleji smícháme česnek, strouhanou nivu, bazalku, oregáno a tymián, přidáme nakrájené uvařené slepičí maso a zamícháme do špaget. Sypeme sýrem a petrželkou.
- Zbojnická roláda – hovězí zadní maso plněné slaninou, cibulí a česnekem, srolované a pečené do rolády. Z výpeku uvaříme šťávu řidší konzistence.
- Mexický guláš – drobné kousky duseného masa v načervenalé omáčce s vložkou hrášku. Střed porce tvoří tvarovaná rýže s hráškem posypaná strouhaným sýrem.